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Bolo de laranja com casca

O aproveitamento integral de alimentos pode aumentar a densidade nutritiva das preparações alimentares, como no caso da casca da laranja que contem elevado teor de polifenóis, além de deixar essa receita rica em fibras.

INGREDIENTES

2 laranjas médias

3/4 xícara (chá) de óleo

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar demerara

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Corte as laranjas em quatro e retire as sementes e a parte branca (deixe a casca e o bagaço). Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje esta mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo mexendo bem e, por último, o fermento, misturando levemente. Asse em forma untada. Se preferir, despeje sobre o bolo quente suco de duas laranjas.

Panetone sem glúten e sem leite

INGREDIENTES

  • 1/4 xícara de chá polvilho doce
  • 1/4 xícara de chá polvilho azedo
  • 1/2 xícara de chá fécula de batata
  • 1 colher café goma xantana
  • 120 g batata doce cozida
  • 1/2 xícara chá açúcar demerara
  • 1/2 xícara chá água
  • 2 colheres de sopa óleo de coco ou vegetal
  • 1 colher de sopa fermento químico
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá essência de panetone
  •  Raspas da casca de laranja
  • 1 colher de chá vinagre de maçã
  • 150 g frutas cristalizadas
  • 50 g uva passa
  • 1/2 xícara de chá castanhas picadas (castanha do Pará, nozes) opcional

MODO DE PREPARO

  1. Aqueça o forno em 180 graus enquanto prepara o panetone.
  2. Em uma tigela coloque os polvilhos, a fécula, goma xantana e o fermento, misture tudo. Reserve.
  3. No liquidificador coloque a água, a batata doce, o açúcar, o óleo, os ovos, a essência e o vinagre e bata até ficar uma mistura homogênea.
  4. Incorpore a mistura do liquidificador às farinhas e mexa delicadamente.
  5. Acrescente as raspas de laranja e as frutas cristalizadas, uva passa e as castanhas.
  6. Distribua a massa em duas formas descartáveis para panetone de 250g cada, leve ao forno 180 graus por 35 a 40 minutos.

Notas da Receita

Após assado retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha para não umedecer por baixo. Corte somente depois de frio.

Bolo de arroz natalino

Ingredientes e Modo de Preparo

Deixar 1 copo de arroz cru de molho em 1 copo de água, de um dia para o outro.

Obs: não utilizar o arroz parboilizado ou integral.

Bater no liquidificador, retirar e reservar.

Colocar no liquidificador:

2 ovos

3/4 xícara de óleo

1 xícara de açúcar refinado

½ xícara de açúcar mascavo

Bater e depois voltar a mistura de arroz para liquidificador, bater mais um pouco.

Acrescentar sem bater:

50g de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó.

2 colheres de sopa de castanha do pará picada

2 colheres de sopa de nozes

2 colheres de sopa de uva passa

1 colher de essência panetone

 

Bolo de maçã


Ingredientes


-1 xícara de açúcar mascavo (pode ser também adoçante culinário)
– 2 xícaras de farinha fina de aveia
– 1 colher de chá rasa de canela
– 2 colheres de sopa rasas de margarina light derretida
– 3 colheres de chá cheias de fermento químico em pó
– 2 maçãs
– 4 ovos
– 2 colheres de sopa de linhaça
– geléia de pêssego light (pode usar uma de maçã ou outro sabor)

Modo de preparo

Bata no liquidificador as maçãs, a linhaça, os ovos e a margarina, reserve. Numa tigela, misture os demais ingredientes. Despeje na tigela a mistura do liquidificador e mexa com uma colher. Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma assadeira com margarina light e enfarinhe com farinha de trigo. Asse em fogo médio por 30 a 40 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpo. Depois de pronto coloque a geléia de pêssego por cima, cobrindo a massa.

Grau de dificuldade: Intermediário
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 20 porções
Calorias: 125 Kcal/porção

Bolo de frutas de fim de ano

Grau de dificuldade: Intermediário
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: Rende 2 bolos (10 fatias cada um). Total: 20 porções
Calorias: 220,32 Kcal

INGREDIENTES

-1 xícara de tâmara, sem caroço, cortada em quatro pedaços (200 g)
-100grs de uva passa sem semente (100g)
-1 xícara de chá de frutas cristalizadas (150 g)
-50 ml de uísque
-2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
-1 colher (sopa) de casca de limão ralada
-1 xícara de nozes cortadas em pedaços (80g)
-1 xícara de castanha do Pará picada (80g)
-½ xícara de chá de farinha de trigo(60g)
-½ xícara de chá de farinha de trigo integral (60g)
-1 ½ colher (chá) de fermento em pó
-½ colher (chá) de noz-moscada
-½ colher (chá) de cravo em pó
-½ xícara de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
-1 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara (180 g)
-2 ovos em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO:

Numa tigela grande, misture os seis primeiros ingredientes e deixe por 2 horas em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando. Pré aqueça o forno a 180°C (moderado). Unte generosamente duas formas de bolo inglês de 9,5 x 20 cm. Forre o fundo com papel impermeável, também untado com manteiga. Polvilhe com farinha de trigo e retire o excesso.
Peneire as farinhas com o fermento, a noz-moscada e o cravo. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar ate ficar um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. Junte os ingredientes secos e os que ficaram de molho com o líquido.
Divida a massa nas duas formas preparadas. Leve para assar por 40 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme.
Espere esfriar totalmente, embrulhe os bolos em filme plástico e depois em papel alumínio.
Conserve em lugar fresco por cinco dias antes de servir.

Observação: Pode trocar ou acrescentar por outras frutas (respeitando os valores em gramas da receita). Exemplo: damasco, ameixa seca, cereja, castanha de caju.