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Carpaccio de Berinjelas

Ingredientes

  • 600 g de berinjelas médias
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de alface americana
  • 1 pimentão vermelho médio
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates tipo italiano picado sem sementes
  • 2 azeitonas pretas graúdas
  • 2 azeitonas verdes graúdas
  • 1 ovo cozido picado
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 20 g de salsinha picada

Molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • ½ xícara de molho de tomate peneirado

 

Modo de Preparo

  1. Prepare o molho misturando todos os Ingredientes em um recipiente, bata bem e leve a geladeira para resfriar.
  2. Corte as berinjelas em fatias finas, reserve.
  3. Limpe o pimentão, retire a pele e fatie.
  4. Corte a cebola em rodelas finas, passe por água quente e reserve.
  5. Fatie a alface, a azeitona preta e a azeitona verde em lascas finas. Reserve.
  6. Grelhe em uma frigideira, as berinjelas com óleo, sal e pimenta.
  7. Coloque no centro de um prato um aro redondo de 10 cm. Coloque por fora do aro, no sentido horário, as camadas de berinjelas. Dentro do aro coloque 1/4 da alface e reserve na geladeira.
  8. Em um recipiente coloque os pimentões, a cebola, o tomate e as azeitonas e metade do ovo, acrescente 2 colheres de molho e misture bem. Coloque um pouco desta mistura no aro, por cima da alface. Finalize espalhando um pouco do molho por cima das berinjelas. Enfeite com o ovo, a páprica e a salsinha.
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Salada de rúcula especial

Ingredientes

Salada

  • 2 maços de rúcula
  • 1 xícara (chá) de carambola picada
  • 1 pote de queijo cottage (220g)

Molho

  • Meia xícara (chá) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de pimenta rosa triturada ou 1 colher (sopa) de pimenta biquinho picada
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Salada

Em uma saladeira, distribua as folhas de rúcula, a carambola e o queijo cottage.

Molho

Em uma tigela, misture os ingredientes e regue a salada no momento de servir.

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Salpicão de frango

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (cerca de 200g)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de salsão picado
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 xícara de vagem cozida e picada
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o frango com o azeite e a salsa. Junte a mostarda com o iogurte, o salsão, a cenoura, a vagem e o sal. Misture bem, coloque em uma saladeira e sirva gelado.

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Salada de quinoa

INGREDIENTES

1 xícara de chá de semente de quinoa

1 cebola fatiada

2 pimentas Cambuci vermelha fatiada

1 cenoura pequena ralada

1 colher de sopa de semente de girassol

1 colher de uva passa

Azeite e sal

MODO DE PREPARO

Cozinhe a quinoa com 1 xícara de chá de água de 15 a 20 minutos, até que esteja macia. Reserve.

Refogue em um pouco de óleo a cebola e a pimenta Cambuci.

Misture o refogado à quinoa cozida, acrescente a cenoura. Tempere com sal e azeite.

Polvilhe a semente de girassol e a uva passa.

 

 

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Salada de Folhas e Lentilha


Foto: Luís Gustavo Rodrigues Peres

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 a 45 minutos
Rendimento: 15 porções
Calorias: 130,76 Kcal

INGREDIENTES

Molho:
– 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 colher (sopa) de hortelã picada

Salada:
– 500 g de lentilha
– 1 dente de alho
– 1 cenoura grande cortada em rodelas finas
– 3 xícaras (chá) de alface americana picada
– 1 xícara (chá) de ramos de agrião
– sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Molho:
Misture todos os ingredientes.

Salada:
Em uma panela junte a lentilha, o alho. Refogue e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até as lentilhas com 2 xícaras de água até ficarem macias (aproximadamente 10 a 15 minutos). Retire do fogo e escorra. Coloque a lentilha em uma saladeira, junte as verduras, a cenoura e tempere com o molho.

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