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Copa Lombo Perfumado nas Especiarias

Ingredientes

  • 3 unidades de aniz estrelado
  • 2 unidades de canela em pau
  • 4 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 2 colheres (chá) de talos de coentro
  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 1/2 colher (chá) de cravo
  • 1/4 xícara (chá) de sal grosso
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1200 Kg de Copa lombo

Modo de Preparo

  1. Torre todos os ingredientes em uma frigideira sem deixar queimar, menos o sal, o açúcar e o alho.
  2. Retire do fogo e acrescente os ingredientes deixados à parte. Misture bem e tempere a carne.
  3. Coloque-a em um saco plástico e deixe na geladeira por 48 horas virando o saco de posição a cada 12 horas.
  4. Leve ao forno baixo coberto com papel alumino por 3 horas. Retire o papel e deixe dourar.
  5. Fatie e sirva.
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Minikaftas com Molho de Iogurte e Pepino

minikafta

INGREDIENTES

Minikaftas

  • 1/2 quilo de patinho moído
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-síria em pó
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1/2 colher (sopa) de sal

Molho de Iogurte e Pepino (Tzatziki)

  • 1 pote de Iogurte Natural Desnatado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho pequenos amassados
  • 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 1 pepino, sem sementes, ralado grosso
  • 1 pitada de sal

 

MODO DE PREPARO

Minikaftas

Em um recipiente misture bem todos os ingredientes. Faça pequenas bolinhas, como se fossem almôndegas, e coloque-as em uma assadeira untada com azeite. Pincele cada uma das bolinhas com azeite. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por 10 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 25 minutos, ou até que as bolinhas estejam douradas. Reserve aquecido.

Molho de Iogurte e Pepino (Tzatziki)

Em um recipiente misture bem todos os ingredientes. Reserve em geladeira por pelo menos meia hora. Sirva com as Minikaftas.

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Strogonoff Light


Foto: Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: 155,66 Kcal

INGREDIENTES

– 1/2 xícara (chá) de cebola picada
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 250 g de alcatra ou filé mignon cortado em tiras
– 1 colher (chá) de mostarda
– 1/2 tablete de caldo de carne %gordura
– 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
– 1/2 xícara (chá) de cogumelos (em conserva) cortados
– 1 fatia de pão de forma sem casca
– 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola no azeite. Adicione a carne, a mostarda e o caldo de carne, refogando por 2 minutos. Junte a polpa de tomate e os cogumelos cortados. Misture bem. Deixe cozinhar por 15 minutos. Desmanche a fatia de pão no leite e acrescente à carne. Cozinhe até engrossar (cerca de 5 minutos). Sirva a seguir

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Lombo Assado ao Molho de Maçã


Foto: Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Grau de dificuldade: Intermediário
Tempo de Preparo: 1 ½ hora
Rendimento: 15 porções
Calorias: 232,20 Kcal

INGREDIENTES

Lombo:
– 1 cebola grande picada
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– 2 colheres (sopa) de salsa picada
– 2 dentes de alho socados
– suco de 1 limão
– 3 colheres (sopa) de molho de soja light (shoyo)
– 1 lombo de porco com cerca de 1,5 kg

Molho de Maçã:
– 1 maçã vermelha média com casca picada
– 1 colher (sopa) de cebola picada
– 1 dente de alho amassado
– 1/2 colher (chá) de páprica doce
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de salsa
– 1 colher (sopa) de margarina light
– sal

MODO DE PREPARO

Para o Lombo:
Acomode o lombo já descongelado na assadeira com a camada de gordura voltada para cima e besunte toda a superfície com cebola, sal, molho de soja e salsa. Cubra com papel-alumínio. Deixe marinando por cerca de 1 hora. Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos e leve o lombo para assar por 1 hora; retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 40 minutos. Durante este tempo, regue com o caldo da assadeira por cerca de 2 a 3 vezes. Retire-o do forno e utilize os sucos que se formaram durante o cozimento como base para o molho. Antes de utilizar, peneirar o caldo do assado do lombo e leve ao freezer, retirando a camada de gordura que formou em cima.

Para o molho:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho na margarina por alguns minutos. Acrescentar a maçã bem picada, a páprica e o sal e deixar ferver por 5 minutos. Dissolver 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo no molho peneirado e desengordurado e incluir os pedacinhos de maçã. Misturar ao molho e mexer sempre. Quando engrossar juntar a salsa e desligar o fogo.

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