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Filé de Peito de Peru Natalino

Ingredientes

  • 8 filés de peito peru (retire a gordura lateral)
  • sal a gosto
  • 2 col. (sopa) de azeite
  • 1 xíc. (chá) de suco de laranja
  • 8 col. (sopa) de requeijão light
  • 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
  • 1 col. (sopa) de manjericão fresco
  • 1 col. (sopa) de orégano seco
  • 2 col. (sopa) de amêndoa picada

Modo de preparo

Em uma vasilha, tempere os filés limpos com sal e azeite e reserve. Coloque uma assadeira antiaderente em cima do fogão e sele os filés por 10 minutos de cada lado. Vá regando com o suco de laranja até que fiquem dourados. Sobre os filés, ponha o requeijão, o tomate, o manjericão e o orégano e leve para gratinar em forno médio alto por 25 minutos. Alguns minutos antes de tirar do forno, polvilhe a amêndoa sobre cada filé de peru.

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Salpicão de frango

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (cerca de 200g)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de salsão picado
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 xícara de vagem cozida e picada
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o frango com o azeite e a salsa. Junte a mostarda com o iogurte, o salsão, a cenoura, a vagem e o sal. Misture bem, coloque em uma saladeira e sirva gelado.

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Frango recheado ao pesto

Aproveitei parte da receita da pescada ao forno e utilizei para fazer este peito de frango.

Que ficou muito bom!

INGREDIENTES

6 filés de peito de frango, temperado com alho, sal e limão.

1 xícara de manjericão

1 dente pequeno de alho

1 colher de azeite

1 colher de maionese

1 colher de chá mostarda Dijon

1/2 colher de café raiz forte

Farinha de mandioca flocada

Azeite para regar

Suco de 1 limão

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Abra o filé de frango ao meio para que possa recheá-lo.

No processador coloque o manjericão, o dente de alho e uma pedra de gelo pequena (o gelo é para deixar o pesto bem verdinho), se precisar coloque um pouco de azeite para bater melhor.

Espalhe um pouco do pesto no meio dos filés e feche-os. Coloque em uma assadeira untada.

Misture em um pote a maionese, a mostarda, a raiz forte. Passe a mistura da maionese por cima. Polvilhe a farinha de mandioca sobre os filés, se desejar polvilhe um pouco de queijo ralado e regue com um fio de azeite. Leve ao forno 200 graus por 20 minutos.

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Frango com especiarias


Ingredientes
1 peito de frango cortado em filés
½ colher de chá de anis estrelado moído
½ colher de chá de canela
½ colher de chá de cravo em pó
2 limões espremido
1 colher de chá de mel
1 colher de sobremesa de gergelim
Temperar o frango com o suco de ½ limão e as especiarias.
Em uma frigideira doure os filés de frango, reserve. Nesta frigideira acrescente o restante do suco de limão, o mel e o gergelim, espere reduzir em fogo baixo. Regue o frango com esse molho.

Molho para salada
1 colher (sopa) de molho de ostra
2 colheres (sopa) de shoyo light
1 colher de sopa rasa de cebolinha picada
1 colher de sopa rasa de coentro
Um pedaço de 1cm de gengibre fresco
Suco de 2 limões
1 dente de alho pequeno
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
Coloque tudo no processador ou liquidificador se necessário acrescente um pouco de água para que o molho não fique muito espesso.

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Frango traybaked

Ingredientes
6 sobrecoxas desossada de frango
2 cebolas roxas
Páprica
Sal
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
4 tomates
Dentes de alho
Galhinhos de tomilho ou alecrim ou orégano fresco
Em uma travessa coloque os tomates cortados em pedaços grandes, os pimentões cortados desprezando a parte branca interna, as cebolas cortadas em 4 partes sem retirar a parte de baixo para não separar as pétalas. Acrescentar o alho que não precisa descascar somente dê uma socada para que consiga cozinhar e liberar seu aroma e acrescente o frango. Polvilhe com sal e páprica e regue com azeite e vinagre balsâmico. Misture tudo para que o tempero espalhe pelos legumes e o frango. Arrume por cima galhinhos da erva que escolheu. Leve ao forno 180 C por 60 minutos.
Se desejar veja o vídeo com a preparação deste prato:
http://www.jamieoliver.com/videos/sticky-traybaked-chicken-thighs-savewithjamie-kerryann-dunlop

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Frango com Ameixas e Maçãs

Grau de dificuldade: Intermediário
Tempo de Preparo: 1 hora (mais 2 horas de marinado)
Rendimento: 6 porções
Calorias: 178 Kcal/porção

INGREDIENTES:

Frango

  • 01 peito de frango (tipo filé) 600grs
  • 01 maçã sem casca cortada em gomos 100grs
  • 06 ameixas sem caroço
  • Tempero do frango:
  • ½ xícara de chá de vinho branco
  • 04 colheres de sopa de shoyo light
  • 01 colher de sopa de tomilho
  • 02 folhas de louro
  • sal
  • 01 colher de sopa de mostarda

Para dourar:

  • 01 colher de sopa de margarina “light”

Molho:

  • 02 colheres de sopa de requeijão light (30grs)
  • 01 colher de sobremesa de mostarda (8grs)
  • 01 colher de sobremesa de margarina light (10grs)
  • 01 unidade de alho esmagado

MODO DE PREPARO:

Frango

  1. Limpe os filés passe sal e coloque pedaços de maçã e as ameixas no meio, enrole e prenda com palitos.
  2. Deixe marinando ao tempero por 02 horas.
  3. Em seguida em uma frigideira coloque os rolinhos de frango para dourar com a margarina e vá colocando o caldo do marinado coado, para que não grude.
  4. Em seguida faça um molho.

Molho:

  1. Doure o alho na margarina light, junte o requeijão light com a mostarda e se precisar um pouco de leite.

 

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Filé de Frango ao Molho de Laranja e Shoyo

Ingredientes

  • 4 filés de frango (400 g)
  • 1 cebola picada
  • 2 col. (sopa) de shoyu light
  • Suco de 2 laranjas
  • 1 col. (chá) rasa de amido de milho
  • 1 col. (sopa) rasa de ketchup
  • 1 col. (sopa) de salsa picada

Modo de fazer
1. Em uma frigideira, grelhe os filés de frango e reserve-os.
2. Na mesma frigideira, coloque o restante dos ingredientes (exceto a salsa) e se necessário, adicione um pouco de água. Quando ferver, retire do fogo e regue os filés com a mistura. Salpique a salsa.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: 152 Kcal/porção

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Peru ao molho de frutas

Pêssego, abacaxi e uva passa mais limão, gengibre, vinho branco, dedicação no preparo e criatividade na decoração são os principais ingredientes para que sua receita faça grande sucesso, com um rendimento de 20 porções de pouco mais de 340 calorias cada, para um peru de 3 a 4 kg.

Grau de dificuldade:
Intermediário
Tempo de Preparo: 5 horas
Rendimento: 20 porções
Calorias: 345,55 Kcal/porção


INGREDIENTES:

1 peru de 3 a 4 Kg
½ copo de suco de limão
½ copo de vinho branco seco (100ml)
6 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
sal a gosto
2 colheres de margarina light

Molho:
1 pêssego médio picado, 1 fatia média de abacaxi picados e 2 colheres de sopa de uvas passas sem caroço
2 copos de água
½ copo de vinho branco seco (100ml)
1 colher (chá) de sal
4 cravos-da-índia
1 colher (chá) de gengibre
2 colheres rasa (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Tempere o peru com limão, vinho, alho, louro e sal. Deixe marinar por 2 horas. Após esse tempo, leve ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 2 horas, coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e deixe por aproximadamente uma hora, regando aos poucos com margarina. Reserve.

Molho:

Coloque as frutas no vinho e na água por 1 hora. Bata-os junto com o vinho e a água no liquidificador, acrescentando um pouco do molho do peru que ficou na assadeira. Leve a mistura para a panela, acrescente cravo, gengibre, sal e o açúcar e cozinhe em fogo brando, sem parar de mexer, por aproximadamente 15 minutos ou até apurar bem.
Enfeite o peru com frutas e coloque o molho à parte, numa molheira.

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