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Saladinha de Grãos com Molho Fresco de Tomate e Pimentão

saladinha-de-graosINGREDIENTES

  • 2 e meia xícaras (chá) de arroz sete grãos cozido
  • 2 e meia colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 2 tomates pequenos, sem sementes, picados
  • 1/2  pimentão vermelho em pedaços
  • 1/2 cebola pequena
  • folhas de agrião
  • tomates cereja
  • lascas de queijo parmesão
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture o arroz, meio, meia colher (sopa) de azeite, o vinagre balsâmico, a cenoura, uma pitada de sal e 1 tomate. Reserve. Em um liquidificador bata o restante do azeite e do tomate com uma pitada de sal. Acrescente o pimentão, a cebola e continue batendo até formar um molho homogêneo. Reserve. Em tacinhas ou copinhos coloque um pouco do arroz e finalize com folhas de agrião, tomates cereja e lascas de queijo parmesão. À parte coloque num recipiente o molho para ser servido no momento que for consumir.

Adaptado da Revista Nestlé com Você
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Batata doce assada

Ingredientes

2 batatas doce
1 colher de sopa de fubá
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de sal
Óleo ou azeite para polvilhar sobre as batatas.

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 220 graus.
Descasque as batatas doces e corte em bastões e mergulhe em água fria.

Pegue um saco e adicione o amido de milho, o fubá e o sal. Escorra os bastões de batata doce em uma peneira e coloque no saco. Feche o saco e agite, de modo que as batatas fiquem revestidas na farinha. Se precisar de mais farinha pode adicioná-lo junto com um pouco mais de sal.

Espalhe os bastões de batata doce na assadeira untada (coloquei um papel manteiga untado com manteiga, para não dar trabalho quando lavar a assadeira) e regue com o azeite, não deixe as batatas umas em cima das outras. Leve ao forno por 25 minutos ou até que fiquem douradas e macias.

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Abobrinha grelhada

Ingredientes

2 unidades medias de abobrinha
2 unidades de tomate não muito maduro
Azeite
Alecrim a gosto
Sal a gosto

 Modo de preparo

Corte as abobrinhas e os tomates em rodelas.
Unte com azeite uma frigideira com antiaderente e coloque as rodelas de abobrinhas deixando dourar dos dois lados, depois faça o mesmo processo com o tomate, tomando cuidado para não cozinha-lo muito.
Arrume em uma travessa intercalando as rodelas de abobrinha e tomate, regue com azeite, sal e alecrim.

 

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Salada de quinoa

INGREDIENTES

1 xícara de chá de semente de quinoa

1 cebola fatiada

2 pimentas Cambuci vermelha fatiada

1 cenoura pequena ralada

1 colher de sopa de semente de girassol

1 colher de uva passa

Azeite e sal

MODO DE PREPARO

Cozinhe a quinoa com 1 xícara de chá de água de 15 a 20 minutos, até que esteja macia. Reserve.

Refogue em um pouco de óleo a cebola e a pimenta Cambuci.

Misture o refogado à quinoa cozida, acrescente a cenoura. Tempere com sal e azeite.

Polvilhe a semente de girassol e a uva passa.

 

 

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Alcachofra recheada


Ingredientes
4 alcachofras
1 cebola picada
2 tomates picados
2 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de farinha de milho flocada
2 colheres de azeitona picada
Cheiro verde
Sal
Óleo para refogar
Corte o talo da alcachofra rente a flor, coloque em uma panela e cubra com água até a metade, acrescente um pouco de vinagre para não escurecer a alcachofra. Cozinhe por 30 minutos ou até que puxe uma pétala e ela se solte facilmente. Após esfriar abra cuidadosamente as pétalas e retire com cuidado o miolo. Reserve.
Recheio: refogue a cebola e o alho com um pouco de óleo, acrescente o tomate, a azeitona e um pouco de água e deixe refogar um pouco, adicione a farinha de milho e mexa, acerte o sal e por último o cheiro verde. Abra a alcachofra e recheie, por último regue com azeite.

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Abobrinha com ovo de codorna


Ingredientes
1 abobrinha italiana
Ovos de codorna
1 vidro pequeno de palmito picado
250 ml de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
½ cebola picada
1 colher de sopa rasa e margarina
Noz moscada
Sal
Corte rodelas de abobrinha não muito finas e grelhe-as, não deixe muito mole, para que fiquem crocantes.
À parte doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha e aos poucos o leite, vá mexendo até engrossar, coloque o palmito picado, acrescente sal e noz moscada.
Em uma frigideira com antiaderente coloque um fio de azeite e abra os ovos de codorna com cuidado para não espalhar. Deixe-os endurecer.
Montagem:
Sobre a rodela de abobrinha, coloque o creme de palmito e por cima arrume o ovo de codorna, polvilhe sal e pimenta se desejar.

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