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Pão de Mandioca

Pão de Mandioca
Votos: 1
Classificação: 5
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Rendimento Tempo de Preparo
3 formas 100 minutos
Tempo de Cozimento
35 minutos
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Pão de Mandioca
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Rendimento Tempo de Preparo
3 formas 100 minutos
Tempo de Cozimento
35 minutos
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Tempo de Cozimento
35 minutos
Ingredientes
Rendimento: formas
Instruções de preparo
  1. Em uma tigela coloque a mandioca cozida e amassada, acrescente os ovos e bata bem até ficar uma mistura homogênea e clara.
  2. Acrescente o sal, o azeite e o vinagre, misture bem.
  3. A parte misture as farinhas, o açúcar, o fermento e a goma xantana, misture bem.
  4. Acrescente a mistura das farinhas e a água aos poucos. Misture até formar uma massa homogênea. Nesse momento pode acrescentar sementes (chia, abóbora, linhaça, girassol), frutas secas.
  5. Coloque a massa em 3 formas médias de bolo inglês (22cm x 9cm).
  6. Coloque um saco plástico sobre as formas e deixe crescer por 50 minutos.
  7. Retire o saco plástico. Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 35 à 40 minutos.
  8. Espere amornar e corte em fatias todo o pão. Depois de frio fica mais difícil cortar, pois esfarela.

Mousse de chocolate

Ingredientes

  • 1 abacate maduro
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 pitada de canela em pó
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de melado de cana ou mel
  • 3 colheres (sopa) de água
  • Algumas gotinhas de essência de baunilha

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em pequenos recipientes e leve para geladeira, por, no mínimo, 2 horas.

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Anchova Assada com Limão Siciliano

Ingredientes

  • 1200 Kg de anchova
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite a gosto
  • 3 limões siciliano
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1 folha de louro
  • 1 cabeça de alho
  • 1/2 maço de manjericão
  • 1 talo de erva-doce
  • 6 ramos de tomilho fresco
  • 10 unidades de aniz estrelado

Modo de Preparo

  1. Limpe o peixe, retire as escamas e com uma faca afiada faça cortes na pele do peixe no sentido transversal, não corte profundamente. Tempere com sal, pimenta, azeite e reserve.
  2. À parte corte os limões em fatias de 5 cm e doure-as em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, sal e pimenta.
  3. Em uma assadeira coloque uma folha dupla de papel-alumínio com sobra para que possa dobrar por cima do peixe.
  4. Sobre o papel-alumínio, faça uma camada de salsinha, a folha de louro, os dentes de alho com casca, cortados ao meio, o manjericão, a erva-doce cortada ao meio no sentido longitudinal e o tomilho.
  5. Disponha o peixe sobre a cama de ervas e recheie a cavidade com os limões dourados.
  6. Coloque fatias de limão e aniz estrelado sobre o peixe.
  7. Regue com o azeite, feche o papel-alumínio fazendo envelope selado e asse a 180°C por 30 minutos.
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Carpaccio de Berinjelas

Ingredientes

  • 600 g de berinjelas médias
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de alface americana
  • 1 pimentão vermelho médio
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates tipo italiano picado sem sementes
  • 2 azeitonas pretas graúdas
  • 2 azeitonas verdes graúdas
  • 1 ovo cozido picado
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 20 g de salsinha picada

Molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • ½ xícara de molho de tomate peneirado

 

Modo de Preparo

  1. Prepare o molho misturando todos os Ingredientes em um recipiente, bata bem e leve a geladeira para resfriar.
  2. Corte as berinjelas em fatias finas, reserve.
  3. Limpe o pimentão, retire a pele e fatie.
  4. Corte a cebola em rodelas finas, passe por água quente e reserve.
  5. Fatie a alface, a azeitona preta e a azeitona verde em lascas finas. Reserve.
  6. Grelhe em uma frigideira, as berinjelas com óleo, sal e pimenta.
  7. Coloque no centro de um prato um aro redondo de 10 cm. Coloque por fora do aro, no sentido horário, as camadas de berinjelas. Dentro do aro coloque 1/4 da alface e reserve na geladeira.
  8. Em um recipiente coloque os pimentões, a cebola, o tomate e as azeitonas e metade do ovo, acrescente 2 colheres de molho e misture bem. Coloque um pouco desta mistura no aro, por cima da alface. Finalize espalhando um pouco do molho por cima das berinjelas. Enfeite com o ovo, a páprica e a salsinha.
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Crocantes Assados de Milho

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INGREDIENTES

  • 1 e meia xícara (chá) de farinha de milho quebrada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 colher de chá de cúrcuma
  • 1 pitada de sal

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture 1 xícara (chá) da farinha de milho, o azeite, a cúrcuma, o sal e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos ou até cozinhar e engrossar bem. A massa vai ficar bem quebradiça e mais amarela. Transfira
para um recipiente refratário e deixe esfriar. Adicione o restante da farinha de milho, e meia xícara (chá) de água aos poucos. Amasse bem até formar uma bola. Com o auxílio de um rolo, abra a massa sobre um plástico- filme, corte em triângulos e coloque-os em uma assadeira antiaderente. Leve para assar em fogo alto (220 graus), preaquecido, por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, ou até ficarem crocantes.

Adaptado da revista Nestlé com Você
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Peixe Nevado


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Ingredientes

  • 1 kg de filé de peixe (pescada, Saint Peter, badejo, linguado)
  • 1 limão (suco)
  • sal a gosto
  • 2 ovos separados em claras e gemas
  • 2 colheres de sopa de salsinha
  • 1 colher de sopa de cebolinha
  • 1 colher de sopa de queijo ralado
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Tempere o peixe com o limão e sal. Reserve.
  2. Bata as claras em neve e quando estiverem firmes coloque o fermento em pó. Bata mais um pouco.
  3. Acrescente as gemas, o sal, a salsinha e a cebolinha e mexa cuidadosamente.
  4. Coloque os filés de peixe em uma forma lado a lado e leve ao forno médio por cerca de 10 minutos ou até que estejam começando a cozinhar.
  5. Espalhe a mistura das claras por cima do peixe e polvilhe queijo ralado.
  6. Volte ao forno até ficar dourado.

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Crumble de maçã

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Ingredientes

  • 1 maçãs com casca cortadas em cubos
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 4 colheres (sopa) aveia em flocos grossos
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de uva passa

 

Modo de preparo

  1. Cozinhe as maçãs, em água, até estarem parcialmente cozidas. Reserve.
  2. Junte os outros ingredientes e misture com as mãos, até que toda a mistura esteja homogênea. Ela continuará com os flocos de aveia soltinhos, mas todos com um aspecto amanteigado.
  3. Coloque a maçã em um recipiente de sua preferencia, apropriado para ir ao forno, e cubra com a farofa. Cubra o recipiente com papel alumínio. Leve ao forno 180ºC por 20 minutos, depois tire o papel alumínio e deixe mais um pouco, até dourar.
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Bolo de arroz natalino

Ingredientes e Modo de Preparo

Deixar 1 copo de arroz cru de molho em 1 copo de água, de um dia para o outro.

Obs: não utilizar o arroz parboilizado ou integral.

Bater no liquidificador, retirar e reservar.

Colocar no liquidificador:

2 ovos

3/4 xícara de óleo

1 xícara de açúcar refinado

½ xícara de açúcar mascavo

Bater e depois voltar a mistura de arroz para liquidificador, bater mais um pouco.

Acrescentar sem bater:

50g de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó.

2 colheres de sopa de castanha do pará picada

2 colheres de sopa de nozes

2 colheres de sopa de uva passa

1 colher de essência panetone

 

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Falso pão de queijo com mandioquinha

Esta é uma receita que recebi de uma paciente, que fez estes lindos pãezinhos! Obrigada Ana Paula!

Ficou com água na boca, então veja a receita:

Ingredientes

1 ovo

200g de mandioquinha

200g de polvilho azedo

1 colher de sopa de óleo

3 colheres de sopa de água aproximadamente

½ colher de sopa de semente de chia

Sal

Modo de preparo

Cozinhar e amassar bem a mandioquinha, ainda quente, reservar.

Bater bem o ovo, juntar com a mandioquinha e misturar bem, sem deixar grumos.

Juntar o polvilho e amassar. Acrescentar o óleo, sal e a chia.

Acrescente a água aos poucos, até a massa dar liga, não precisa usar toda.

Faça bolinhas e leve ao forno até dourar.

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Torta light de abobrinha e tofu

Ingredientes

3 unidades médias  de abobrinha italiana

1 unidade média de cebola

200 g de Tofu

3 ovos

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de cheiro verde picado

Sal a gosto

1 colher de sopa de gergelim

Modo de Preparo

Rale a abobrinha crua e a cebola, reserve. Amasse o tofu com um garfo, misture os ovos e o amido até formar uma massa. Acrescente os temperos e, por último, a abobrinha ralada (massa consistente). Unte a assadeira com azeite e despeje massa. Salpique gergelim por cima. Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos.

Obs: Se desejar pode substituir o tofu por ricota.

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