Skip to main content

Risoto ao quatro funghi

Ingredientes
1 e ½ xícaras de arroz arbório ou Carnaroli
1 cebola picada e 1 cebola cortada em rodelas
1 e ½ colheres de manteiga ou margarina
1 xícara de vinho branco seco
Caldo de legumes suficiente para cozimento do arroz (aproximadamente 3 xícaras)
1 xícara de funghi seco hidratado e picado (utilize no risoto essa água da hidratação)
1 xícara de cogumelo paris picado
1 xícara de shimeji
1 xícara de shitake picado
Shoyo light
Molho de ostra (se desejar)
½ xícara de saquê culinário
Sal a gosto
Refogue a cebola picada em ½ colher de manteiga, acrescente o arroz e o vinho, deixe evaporar em fogo baixo. Coloque a água de legumes aos poucos e vá mexendo delicadamente.
À parte refogue as cebolas em rodelas em ½ colher de manteiga, acrescente os 4 tipos de cogumelos, adicione um pouco de shoyo, o saquê, o molho de ostra, deixe refogar em fogo baixo até ficarem macios.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte os cogumelos refogados (inclusive o líquido que formou), espere terminar o cozimento do arroz e por último já com fogo desligado acrescente a última ½ colher de manteiga, mexendo para dar brilho ao risoto. Sirva em seguida.

Você pode gostar de ler também...

Frango com especiarias


Ingredientes
1 peito de frango cortado em filés
½ colher de chá de anis estrelado moído
½ colher de chá de canela
½ colher de chá de cravo em pó
2 limões espremido
1 colher de chá de mel
1 colher de sobremesa de gergelim
Temperar o frango com o suco de ½ limão e as especiarias.
Em uma frigideira doure os filés de frango, reserve. Nesta frigideira acrescente o restante do suco de limão, o mel e o gergelim, espere reduzir em fogo baixo. Regue o frango com esse molho.

Molho para salada
1 colher (sopa) de molho de ostra
2 colheres (sopa) de shoyo light
1 colher de sopa rasa de cebolinha picada
1 colher de sopa rasa de coentro
Um pedaço de 1cm de gengibre fresco
Suco de 2 limões
1 dente de alho pequeno
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
Coloque tudo no processador ou liquidificador se necessário acrescente um pouco de água para que o molho não fique muito espesso.

Você pode gostar de ler também...

Alcachofra recheada


Ingredientes
4 alcachofras
1 cebola picada
2 tomates picados
2 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de farinha de milho flocada
2 colheres de azeitona picada
Cheiro verde
Sal
Óleo para refogar
Corte o talo da alcachofra rente a flor, coloque em uma panela e cubra com água até a metade, acrescente um pouco de vinagre para não escurecer a alcachofra. Cozinhe por 30 minutos ou até que puxe uma pétala e ela se solte facilmente. Após esfriar abra cuidadosamente as pétalas e retire com cuidado o miolo. Reserve.
Recheio: refogue a cebola e o alho com um pouco de óleo, acrescente o tomate, a azeitona e um pouco de água e deixe refogar um pouco, adicione a farinha de milho e mexa, acerte o sal e por último o cheiro verde. Abra a alcachofra e recheie, por último regue com azeite.

Você pode gostar de ler também...

Abobrinha com ovo de codorna


Ingredientes
1 abobrinha italiana
Ovos de codorna
1 vidro pequeno de palmito picado
250 ml de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
½ cebola picada
1 colher de sopa rasa e margarina
Noz moscada
Sal
Corte rodelas de abobrinha não muito finas e grelhe-as, não deixe muito mole, para que fiquem crocantes.
À parte doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha e aos poucos o leite, vá mexendo até engrossar, coloque o palmito picado, acrescente sal e noz moscada.
Em uma frigideira com antiaderente coloque um fio de azeite e abra os ovos de codorna com cuidado para não espalhar. Deixe-os endurecer.
Montagem:
Sobre a rodela de abobrinha, coloque o creme de palmito e por cima arrume o ovo de codorna, polvilhe sal e pimenta se desejar.

Você pode gostar de ler também...

Cuscuz marroquino com salmão

 


Ingredientes
1 xícara de cuscuz (semolina de trigo)
1 xícara de água de especiarias (1 colher de chá de sementes de cardamomo, 1 cravo e 1 colher de café de canela)
1 lata de ervilha
½ lata de milho
1 cenoura grande cortada em cubinhos
1 lata de salmão, cortado em cubos
Coentro à gosto
1 cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho
Amêndoas em lasca
Azeitona verde
Azeite e sal
Folhas de rúcula e alface
Ferva a água com as especiarias por alguns minutos, desligue e coe.
Hidrate o cuscuz com a água de especiarias e reserve.
Refogue a cebola e o alho com pouco óleo, acrescente a cenoura para dar uma refogada.
Misture o refogado ao cuscuz já hidratado e acrescente os demais ingredientes, tempere com sal e azeite.

Você pode gostar de ler também...

Filé de pescada com legumes ao forno

 

Ingredientes

400gr filés de pescada
2 tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
1 chuchu cortado em tirinhas finas
1 abobrinha italiana cortada em tirinhas finas
2 cenouras médias cortada em tirinhas finas
2 batatas pré-cozidas em rodelas
2 dentes de alho socado
Suco de limão
Shoyo
Coentro picado
Azeite
Sal

 

Preparo:
Tempere o filé de pescada com sal, limão e shoyo. Reserve.
Corte os legumes e dê uma pré cozida na batata.

 

Montagem:
Unte um refratário com um fio de azeite de oliva. Arrume as camadas nesta ordem: rodelas de 1 tomate, rodelas das batatas, azeite de oliva, espalhe os legumes e os filés de pescada temperado. Faça nova camada de tomate, batata e legumes. Prepare o tempero: Misture a parte o azeite, sal, coentro, shoyo, se desejar orégano e outras ervas que desejar. Espalhe esta mistura sobre os legumes. Leve ao forno 180 C por 40 minutos ou até que os legumes estejam macios.
Você pode gostar de ler também...

Frango traybaked

Ingredientes
6 sobrecoxas desossada de frango
2 cebolas roxas
Páprica
Sal
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
4 tomates
Dentes de alho
Galhinhos de tomilho ou alecrim ou orégano fresco
Em uma travessa coloque os tomates cortados em pedaços grandes, os pimentões cortados desprezando a parte branca interna, as cebolas cortadas em 4 partes sem retirar a parte de baixo para não separar as pétalas. Acrescentar o alho que não precisa descascar somente dê uma socada para que consiga cozinhar e liberar seu aroma e acrescente o frango. Polvilhe com sal e páprica e regue com azeite e vinagre balsâmico. Misture tudo para que o tempero espalhe pelos legumes e o frango. Arrume por cima galhinhos da erva que escolheu. Leve ao forno 180 C por 60 minutos.
Se desejar veja o vídeo com a preparação deste prato:
http://www.jamieoliver.com/videos/sticky-traybaked-chicken-thighs-savewithjamie-kerryann-dunlop

Você pode gostar de ler também...