O lipídeo, também conhecido como gordura, é um nutriente essencial na alimentação. Proporciona energia para o organismo, participa da formação de membranas celulares e auxilia no transporte de vitaminas A, D, E e K. Numa dieta equilibrada é importante a quantidade e a qualidade da gordura consumida. Nada de excesso!
Quanto a qualidade são classificadas em saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas. As monoinsaturadas e poliinsaturadas são essenciais para o bom funcionamento do organismo, são encontradas em óleos vegetais (soja, milho, canola, girassol), azeites de oliva, castanhas e sementes oleaginosas e os peixes de água fria. Já as saturadas se consumidas em excesso propiciam o aumento do colesterol sanguíneo aumentando o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, esta gordura esta nas carnes vermelhas, leites integrais e queijos gordos, óleo de coco e de palma.