INGREDIENTES
- 600 gramas mandioca cozida e amassada
- 4 ovos
- 2 colheres (chá) sal
- 6 colheres (sopa) azeite
- 2 colheres (sopa) vinagre de maçã
- 2 xícaras (chá) farinha de arroz
- 2 xícaras (chá) polvilho doce
- 6 colheres (sopa) fécula de batata
- 4 colheres (sopa) amido de milho
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 2 sachês fermento biológico seco
- 400 ml água em temperatura ambiente
- 2 colheres (chá) goma xantana
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela coloque a mandioca cozida e amassada, acrescente os ovos e bata bem até ficar uma mistura homogênea e clara.
- Acrescente o sal, o azeite e o vinagre, misture bem.
- A parte misture as farinhas, o açúcar, o fermento e a goma xantana, misture bem.
- Acrescente a mistura das farinhas e a água aos poucos. Misture até formar uma massa homogênea. Nesse momento pode acrescentar sementes (chia, abóbora, linhaça, girassol), frutas secas.
- Coloque a massa em 3 formas médias de bolo inglês (22cm x 9cm).
- Coloque um saco plástico sobre as formas e deixe crescer por 50 minutos.
- Retire o saco plástico. Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 35 à 40 minutos.
- Espere amornar e corte em fatias todo o pão. Depois de frio fica mais difícil cortar, pois esfarela.
