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Linguado com molho de tangerina e espaguete de legumes.

Ingredientes (para o linguado)

4 filés de linguado

1 xícara (chá) de suco de tangerina

1 colher (chá) de gengibre ralado

1/2 colher (sopa) de amido de milho

Gomos de tangerina sem pele e sem sementes picados

sal a gosto

suco e 1 limão

 

Modo de preparo (linguado)

Tempere o linguado com o sal e o suco de limão. Coloque um filé de cada vez para grelhar em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo. Mantenha o linguado aquecido enquanto prepara o molho. Em uma panela junte o gengibre, o amido de milho, o suco de tangerina mexa bem. Leve ao fogo e, quando estiver ligeiramente espesso, acrescente os gomos picados. Derrame o molho sobre os filés e sirva imediatamente.

 

 Ingredientes (Para o espaguete)

50g de macarrão espaguete

1 cenoura cortada em palitos

1 abobrinha cortada em palitos

1 talo de alho-poró cortado em palitos

50g de macarrão espaguete cozido

1 tomate cortado em cubos

Sal a gosto

Orégano a gosto

Óleo para refogar

Modo de preparo (espaguete)

Refogue o alho poró, acrescente a cenoura, a abobrinha, o tomate. Deixe cozinhar por 5 minutos, acrescente o macarrão, o orégano, acerte o sal. Sirva regado com um pouco de azeite.

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Torta light de abobrinha e tofu

Ingredientes

3 unidades médias  de abobrinha italiana

1 unidade média de cebola

200 g de Tofu

3 ovos

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de cheiro verde picado

Sal a gosto

1 colher de sopa de gergelim

Modo de Preparo

Rale a abobrinha crua e a cebola, reserve. Amasse o tofu com um garfo, misture os ovos e o amido até formar uma massa. Acrescente os temperos e, por último, a abobrinha ralada (massa consistente). Unte a assadeira com azeite e despeje massa. Salpique gergelim por cima. Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos.

Obs: Se desejar pode substituir o tofu por ricota.

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Abobrinha grelhada

Ingredientes

2 unidades medias de abobrinha
2 unidades de tomate não muito maduro
Azeite
Alecrim a gosto
Sal a gosto

 Modo de preparo

Corte as abobrinhas e os tomates em rodelas.
Unte com azeite uma frigideira com antiaderente e coloque as rodelas de abobrinhas deixando dourar dos dois lados, depois faça o mesmo processo com o tomate, tomando cuidado para não cozinha-lo muito.
Arrume em uma travessa intercalando as rodelas de abobrinha e tomate, regue com azeite, sal e alecrim.

 

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Abobrinha com ovo de codorna


Ingredientes
1 abobrinha italiana
Ovos de codorna
1 vidro pequeno de palmito picado
250 ml de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
½ cebola picada
1 colher de sopa rasa e margarina
Noz moscada
Sal
Corte rodelas de abobrinha não muito finas e grelhe-as, não deixe muito mole, para que fiquem crocantes.
À parte doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha e aos poucos o leite, vá mexendo até engrossar, coloque o palmito picado, acrescente sal e noz moscada.
Em uma frigideira com antiaderente coloque um fio de azeite e abra os ovos de codorna com cuidado para não espalhar. Deixe-os endurecer.
Montagem:
Sobre a rodela de abobrinha, coloque o creme de palmito e por cima arrume o ovo de codorna, polvilhe sal e pimenta se desejar.

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Abobrinhas Recheadas com Proteína texturizada de soja


Foto: Luciane Daux

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: 88,5 Kcal/porção

INGREDIENTES

01 xícara de chá de proteína de soja granulada
3 colheres de sopa de shoyo light
6 azeitonas verdes picadas
01 cebola média picada
01 dente de alho
½ tomate picado
01 colher de sopa de cheiro verde picado
1/2 xícara de chá de água
04 abobrinhas médias cortadas ao meio
01 colher de sopa de queijo ralado

MODO DE PREPARO

Colocar em uma frigideira antiaderente os 7 primeiros ingredientes;
Mexer lentamente até incorporar todo o tempero à proteína de soja;
Acrescentar a água (conforme for necessário).
Cozinhe as abobrinhas deixando-as al dente. Com uma colherzinha retire o miolo e junte ao recheio de soja. Rechear as abobrinhas polvilhe queijo ralado e leve ao forno para aquecer.

Observações da Nutricionista: Esta receita substitui a proteína da refeição, mas precisa comer duas metades, isto é, uma abobrinha inteira.

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