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Cuscuz marroquino com salmão

 


Ingredientes
1 xícara de cuscuz (semolina de trigo)
1 xícara de água de especiarias (1 colher de chá de sementes de cardamomo, 1 cravo e 1 colher de café de canela)
1 lata de ervilha
½ lata de milho
1 cenoura grande cortada em cubinhos
1 lata de salmão, cortado em cubos
Coentro à gosto
1 cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho
Amêndoas em lasca
Azeitona verde
Azeite e sal
Folhas de rúcula e alface
Ferva a água com as especiarias por alguns minutos, desligue e coe.
Hidrate o cuscuz com a água de especiarias e reserve.
Refogue a cebola e o alho com pouco óleo, acrescente a cenoura para dar uma refogada.
Misture o refogado ao cuscuz já hidratado e acrescente os demais ingredientes, tempere com sal e azeite.

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