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Torta de acelga

Grau de dificuldade: Intermediário
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias: 416 Kcal/porção

Ingredientes

Massa:

1 ¼ xícara de farinha de trigo
1 ¼ xícara de farinha de trigo integral
100 grs de margarina culinária
1 pote de iogurte natural desnatado (180ml)
1 colher de chá de sal

Recheio:

600grs de acelga (1/2 maço)

1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de margarina
400ml de leite desnatado
1 lata de atum em água e sal
1 tomate picado
1 colher de sopa de azeitona picada
1 cebola média picada
1 dente de alho socado
Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma vasilha junte todos os ingredientes e misture com as mãos. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Abra a massa entre saco plástico, forre a assadeira com 2/3 da massa, coloque o recheio frio e cubra com o restante. Pincela gema de ovo. Leve ao forno médio até dourar.

Recheio

Refogue com um fio de óleo a cebola e o alho, junte a acelga picada e deixe refogar até murchar. Reserve.
Em outra panela, derreta a margarina e junte as farinhas, deixe dourar. Aos poucos acrescente o leite, mexendo para não empelotar. Após engrossar, acrescente a acelga, o tomate, o atum e a azeitona. Acerte o sal. Deixe esfriar.

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Torta de Palmito

Grau de dificuldade: Intermediário
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias: 400 Kcal/porção

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara de maisena
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha integral
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de café de fermento em pó
1/2 xícara de óleo
¾ xícara de leite desnatado

Recheio:
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates maduros picados
1 vidro de palmito
1 xícara de leite desnatado
1 colher de maisena
1 ovo cozido
6 azeitonas picadas

MODO DE PREPARO

Massa:
Peneire a maisena, a farinha de trigo, a farinha integral, o sal e o fermento em pó. Adicione o óleo e o leite desnatado. Junte com as pontas dos dedos, até formar uma bola e deixe descansar durante 30 minutos.

Recheio:
Refogue a cebola e o alho, adicione os tomates e o palmito. Refogue durante 15 minutos. Junte o leite misturado com a maisena e cozinhe mexendo até engrossar. Salgue, e acrescente o ovo e as azeitonas picadas. Deixe esfriar e empregue.
Estenda 2/3 da massa em espessura fina numa forma desmontável, coloque o recheio já frio, cubra com o restante da massa, decore e pincele com gema, asse em forno moderado.

Observações da Nutricionista: Para deixar completa esta refeição é necessário acrescentar uma salada. A proteína neste caso é pouca, se quiser ser prático acrescente na salada uma colher de sopa de atum por pessoa, assim a refeição fica completa.
Porém não abuse desta receita, já que contém um pouco mais de carboidrato e gordura.

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Pastel de forno de queijo com escarola


Foto: Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Grau de dificuldade: Intermediário
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 30 unidades
Calorias: 68,1 Kcal

INGREDIENTES

Massa:
1 saquinho de fermento biológico
1 xícara de chá de leite desnatado morno
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de café de sal
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

Recheio:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados
Quanto baste de pimenta síria
1 xícara de chá de alho porró fatiado
200g de mussarela light em tiras
1 maço de escarola em tiras
1 colher de café de sal
Quanto baste de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes da massa, menos as farinhas, no liquidificador. Acrescente aos poucos as farinhas, misture até ficar uma massa firme ou que desgrude das mãos. Coloque filme plástico nesta massa e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Em uma panela aquecida adicione o azeite, refogue todos os ingredientes do recheio menos o queijo e a salsinha picada. Depois de tirar do fogo acrescente os dois. Misture e reserve.

Montagem:
Retire a massa da geladeira. Faça bolinhas e abra a porção na palma da mão e recheie com cerca de 1 colher de sobremesa. Feche e faça um formato de meia lua. Deixe crescer por 20 minutos. Asse no forno médio por cerca de 30 minutos.

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