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Salmão assado com tomates e brócolis

salmao

INGREDIENTES

  • 1,2 quilo de salmão em um filé único
  • 1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio
  • meio maço de brócolis
  • raspas da casca de 1 limão-siciliano
  • suco de 1 limão-siciliano
  • meia colher (sopa) de sal
  • meia colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • meia colher (chá) de pimenta rosa
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de folhas de orégano fresco
  • 1 colher (sopa) de folhas de sálvia
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 xícara (chá) de castanhas-de-caju trituradas grosseiramente

 

MODO DE PREPARO

Em uma assadeira untada com azeite, coloque o peixe e arrume os tomates cereja e os ramos de brócolis ao redor. Tempere com as raspas e o suco de limão-siciliano, o sal e as pimentas. Cubra com papel-alumínio e deixe tomar gosto, em geladeira, por cerca de 1 hora.

Em um recipiente misture o azeite, as folhas de orégano e de sálvia, o extrato de tomate e as castanhas. Passe essa mistura por toda a parte de cima do peixe, formando uma crosta, e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, coberto com papel-alumínio. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até o peixe ficar dourado e a crosta de castanhas crocante. Sirva.

Adaptado da revista Nestlé com Você
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Cuscuz marroquino com salmão

 


Ingredientes
1 xícara de cuscuz (semolina de trigo)
1 xícara de água de especiarias (1 colher de chá de sementes de cardamomo, 1 cravo e 1 colher de café de canela)
1 lata de ervilha
½ lata de milho
1 cenoura grande cortada em cubinhos
1 lata de salmão, cortado em cubos
Coentro à gosto
1 cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho
Amêndoas em lasca
Azeitona verde
Azeite e sal
Folhas de rúcula e alface
Ferva a água com as especiarias por alguns minutos, desligue e coe.
Hidrate o cuscuz com a água de especiarias e reserve.
Refogue a cebola e o alho com pouco óleo, acrescente a cenoura para dar uma refogada.
Misture o refogado ao cuscuz já hidratado e acrescente os demais ingredientes, tempere com sal e azeite.

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