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Salada de Folhas e Lentilha


Foto: Luís Gustavo Rodrigues Peres

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 a 45 minutos
Rendimento: 15 porções
Calorias: 130,76 Kcal

INGREDIENTES

Molho:
– 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 colher (sopa) de hortelã picada

Salada:
– 500 g de lentilha
– 1 dente de alho
– 1 cenoura grande cortada em rodelas finas
– 3 xícaras (chá) de alface americana picada
– 1 xícara (chá) de ramos de agrião
– sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Molho:
Misture todos os ingredientes.

Salada:
Em uma panela junte a lentilha, o alho. Refogue e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até as lentilhas com 2 xícaras de água até ficarem macias (aproximadamente 10 a 15 minutos). Retire do fogo e escorra. Coloque a lentilha em uma saladeira, junte as verduras, a cenoura e tempere com o molho.

Bolo de frutas de fim de ano

Grau de dificuldade: Intermediário
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: Rende 2 bolos (10 fatias cada um). Total: 20 porções
Calorias: 220,32 Kcal

INGREDIENTES

-1 xícara de tâmara, sem caroço, cortada em quatro pedaços (200 g)
-100grs de uva passa sem semente (100g)
-1 xícara de chá de frutas cristalizadas (150 g)
-50 ml de uísque
-2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
-1 colher (sopa) de casca de limão ralada
-1 xícara de nozes cortadas em pedaços (80g)
-1 xícara de castanha do Pará picada (80g)
-½ xícara de chá de farinha de trigo(60g)
-½ xícara de chá de farinha de trigo integral (60g)
-1 ½ colher (chá) de fermento em pó
-½ colher (chá) de noz-moscada
-½ colher (chá) de cravo em pó
-½ xícara de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
-1 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara (180 g)
-2 ovos em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO:

Numa tigela grande, misture os seis primeiros ingredientes e deixe por 2 horas em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando. Pré aqueça o forno a 180°C (moderado). Unte generosamente duas formas de bolo inglês de 9,5 x 20 cm. Forre o fundo com papel impermeável, também untado com manteiga. Polvilhe com farinha de trigo e retire o excesso.
Peneire as farinhas com o fermento, a noz-moscada e o cravo. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar ate ficar um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. Junte os ingredientes secos e os que ficaram de molho com o líquido.
Divida a massa nas duas formas preparadas. Leve para assar por 40 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme.
Espere esfriar totalmente, embrulhe os bolos em filme plástico e depois em papel alumínio.
Conserve em lugar fresco por cinco dias antes de servir.

Observação: Pode trocar ou acrescentar por outras frutas (respeitando os valores em gramas da receita). Exemplo: damasco, ameixa seca, cereja, castanha de caju.

Peru ao molho de frutas

Pêssego, abacaxi e uva passa mais limão, gengibre, vinho branco, dedicação no preparo e criatividade na decoração são os principais ingredientes para que sua receita faça grande sucesso, com um rendimento de 20 porções de pouco mais de 340 calorias cada, para um peru de 3 a 4 kg.

Grau de dificuldade:
Intermediário
Tempo de Preparo: 5 horas
Rendimento: 20 porções
Calorias: 345,55 Kcal/porção


INGREDIENTES:

1 peru de 3 a 4 Kg
½ copo de suco de limão
½ copo de vinho branco seco (100ml)
6 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
sal a gosto
2 colheres de margarina light

Molho:
1 pêssego médio picado, 1 fatia média de abacaxi picados e 2 colheres de sopa de uvas passas sem caroço
2 copos de água
½ copo de vinho branco seco (100ml)
1 colher (chá) de sal
4 cravos-da-índia
1 colher (chá) de gengibre
2 colheres rasa (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Tempere o peru com limão, vinho, alho, louro e sal. Deixe marinar por 2 horas. Após esse tempo, leve ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 2 horas, coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e deixe por aproximadamente uma hora, regando aos poucos com margarina. Reserve.

Molho:

Coloque as frutas no vinho e na água por 1 hora. Bata-os junto com o vinho e a água no liquidificador, acrescentando um pouco do molho do peru que ficou na assadeira. Leve a mistura para a panela, acrescente cravo, gengibre, sal e o açúcar e cozinhe em fogo brando, sem parar de mexer, por aproximadamente 15 minutos ou até apurar bem.
Enfeite o peru com frutas e coloque o molho à parte, numa molheira.