INGREDIENTES
- 1/4 xícara de chá polvilho doce
- 1/4 xícara de chá polvilho azedo
- 1/2 xícara de chá fécula de batata
- 1 colher café goma xantana
- 120 g batata doce cozida
- 1/2 xícara chá açúcar demerara
- 1/2 xícara chá água
- 2 colheres de sopa óleo de coco ou vegetal
- 1 colher de sopa fermento químico
- 3 ovos
- 1 colher de chá essência de panetone
- Raspas da casca de laranja
- 1 colher de chá vinagre de maçã
- 150 g frutas cristalizadas
- 50 g uva passa
- 1/2 xícara de chá castanhas picadas (castanha do Pará, nozes) opcional
MODO DE PREPARO
- Aqueça o forno em 180 graus enquanto prepara o panetone.
- Em uma tigela coloque os polvilhos, a fécula, goma xantana e o fermento, misture tudo. Reserve.
- No liquidificador coloque a água, a batata doce, o açúcar, o óleo, os ovos, a essência e o vinagre e bata até ficar uma mistura homogênea.
- Incorpore a mistura do liquidificador às farinhas e mexa delicadamente.
- Acrescente as raspas de laranja e as frutas cristalizadas, uva passa e as castanhas.
- Distribua a massa em duas formas descartáveis para panetone de 250g cada, leve ao forno 180 graus por 35 a 40 minutos.
Notas da Receita
Após assado retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha para não umedecer por baixo. Corte somente depois de frio.