Categoria: Acompanhamento

Nhoque de banana da terra com carne seca e couve

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INGREDIENTES

Carne seca:

  • 500g de carne seca
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara de chá de coentro ou cheiro verde

Couve:

  • 1 maço de couve
  • 2 dentes de alho picado
  • Sal
  • Azeite

Banana da terra:

  • 4 a 5 unidades de banana da terra maduras
  • 1/4 xícara de chá de água
  • 3/4 xícara de chá de amido de milho
  • 150 ml de suco de laranja pera
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Azeite

MODO DE PREPARO

Carne seca:

  1. Coloque a carne seca para dessalgar 1 dia antes, trocando a água de 2 a 3 vezes no dia.
  2. Coloque a carne em uma panela de pressão e cubra com água. Cozinhe por 40 minutos ou até que esteja macia, escorra e desfie.
  3. Refogue a cebola cortada em pétalas com o alho picado, coloque a carne desfiada e deixe refogar por alguns minutos. Polvilhe coentro ou cheiro verde por cima. Reserve.

Couve:

  1. Lave a couve e rasgue com as mãos pedaços da folha. Refogue o alho e coloque a couve, deixe refogar rapidamente, para não murchar muito. Acrescente sal e regue com azeite. Reserve.

Banana da terra:

  1. Asse as bananas com casca no forno ou na Air Fryer até que estejam macias. Forno 180graus por 20 minutos ou Air Fryer 200graus por 10 minutos.
  2. Retire a casca e amasse bem as bananas. Coloque em uma panela. Reserve
  3. Coloque em uma tigela 1/4 de xícara de água e dissolva o amido de milho. Despeje sobre as bananas. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto, mexa bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por aproximadamente 5 minutos ou até formar uma crosta no fundo. Desligue e espere amornar.
  4. Pegue uma pequena porção da massa, coloque sobre uma bancada ou tabua de corte e enrole formando um cordão de 1 cm de diâmetro aproximadamente, cortando em pequenos pedaços. Repita com toda a massa. Reserve.
  5. Em uma frigideira larga coloque um fio de azeite e acomode os nhoques para que não fiquem uns sobre os outros, deixe dourar dos dois lados, virando com cuidado. Deixe ficar bem dourado os nhoques, esta crostinha deixa um sabor mais gostoso. Repita essa ação com todos eles.
  6. Depois de dourar os nhoques, utilizando a mesma frigideira, coloque o caldo de laranja com uma pitada de sal, quando ferver, acrescente os nhoques e dê uma salteada, mexendo com cuidado para misturar e não desmanchar. Quando o suco já estiver sido incorporado ao nhoque, desligue o fogo.
  7. Montagem, em uma tigela coloque a couve, os nhoques por cima e termine com a carne seca. Regue com azeite.

Saladinha de Grãos com Molho Fresco de Tomate e Pimentão

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saladinha-de-graosINGREDIENTES

  • 2 e meia xícaras (chá) de arroz sete grãos cozido
  • 2 e meia colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 2 tomates pequenos, sem sementes, picados
  • 1/2  pimentão vermelho em pedaços
  • 1/2 cebola pequena
  • folhas de agrião
  • tomates cereja
  • lascas de queijo parmesão
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture o arroz, meio, meia colher (sopa) de azeite, o vinagre balsâmico, a cenoura, uma pitada de sal e 1 tomate. Reserve. Em um liquidificador bata o restante do azeite e do tomate com uma pitada de sal. Acrescente o pimentão, a cebola e continue batendo até formar um molho homogêneo. Reserve. Em tacinhas ou copinhos coloque um pouco do arroz e finalize com folhas de agrião, tomates cereja e lascas de queijo parmesão. À parte coloque num recipiente o molho para ser servido no momento que for consumir.

Adaptado da Revista Nestlé com Você

Batata doce assada

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Ingredientes

2 batatas doce
1 colher de sopa de fubá
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de sal
Óleo ou azeite para polvilhar sobre as batatas.

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 220 graus.
Descasque as batatas doces e corte em bastões e mergulhe em água fria.

Pegue um saco e adicione o amido de milho, o fubá e o sal. Escorra os bastões de batata doce em uma peneira e coloque no saco. Feche o saco e agite, de modo que as batatas fiquem revestidas na farinha. Se precisar de mais farinha pode adicioná-lo junto com um pouco mais de sal.

Espalhe os bastões de batata doce na assadeira untada (coloquei um papel manteiga untado com manteiga, para não dar trabalho quando lavar a assadeira) e regue com o azeite, não deixe as batatas umas em cima das outras. Leve ao forno por 25 minutos ou até que fiquem douradas e macias.

Abobrinha grelhada

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Ingredientes

2 unidades medias de abobrinha
2 unidades de tomate não muito maduro
Azeite
Alecrim a gosto
Sal a gosto

 Modo de preparo

Corte as abobrinhas e os tomates em rodelas.
Unte com azeite uma frigideira com antiaderente e coloque as rodelas de abobrinhas deixando dourar dos dois lados, depois faça o mesmo processo com o tomate, tomando cuidado para não cozinha-lo muito.
Arrume em uma travessa intercalando as rodelas de abobrinha e tomate, regue com azeite, sal e alecrim.

 

Salada de quinoa

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INGREDIENTES

1 xícara de chá de semente de quinoa

1 cebola fatiada

2 pimentas Cambuci vermelha fatiada

1 cenoura pequena ralada

1 colher de sopa de semente de girassol

1 colher de uva passa

Azeite e sal

MODO DE PREPARO

Cozinhe a quinoa com 1 xícara de chá de água de 15 a 20 minutos, até que esteja macia. Reserve.

Refogue em um pouco de óleo a cebola e a pimenta Cambuci.

Misture o refogado à quinoa cozida, acrescente a cenoura. Tempere com sal e azeite.

Polvilhe a semente de girassol e a uva passa.

 

 

Alcachofra recheada

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Ingredientes
4 alcachofras
1 cebola picada
2 tomates picados
2 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de farinha de milho flocada
2 colheres de azeitona picada
Cheiro verde
Sal
Óleo para refogar
Corte o talo da alcachofra rente a flor, coloque em uma panela e cubra com água até a metade, acrescente um pouco de vinagre para não escurecer a alcachofra. Cozinhe por 30 minutos ou até que puxe uma pétala e ela se solte facilmente. Após esfriar abra cuidadosamente as pétalas e retire com cuidado o miolo. Reserve.
Recheio: refogue a cebola e o alho com um pouco de óleo, acrescente o tomate, a azeitona e um pouco de água e deixe refogar um pouco, adicione a farinha de milho e mexa, acerte o sal e por último o cheiro verde. Abra a alcachofra e recheie, por último regue com azeite.

Abobrinha com ovo de codorna

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Ingredientes
1 abobrinha italiana
Ovos de codorna
1 vidro pequeno de palmito picado
250 ml de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
½ cebola picada
1 colher de sopa rasa e margarina
Noz moscada
Sal
Corte rodelas de abobrinha não muito finas e grelhe-as, não deixe muito mole, para que fiquem crocantes.
À parte doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha e aos poucos o leite, vá mexendo até engrossar, coloque o palmito picado, acrescente sal e noz moscada.
Em uma frigideira com antiaderente coloque um fio de azeite e abra os ovos de codorna com cuidado para não espalhar. Deixe-os endurecer.
Montagem:
Sobre a rodela de abobrinha, coloque o creme de palmito e por cima arrume o ovo de codorna, polvilhe sal e pimenta se desejar.