INGREDIENTES
- 1,2 quilo de salmão em um filé único
- 1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio
- meio maço de brócolis
- raspas da casca de 1 limão-siciliano
- suco de 1 limão-siciliano
- meia colher (sopa) de sal
- meia colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- meia colher (chá) de pimenta rosa
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de folhas de orégano fresco
- 1 colher (sopa) de folhas de sálvia
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de castanhas-de-caju trituradas grosseiramente
MODO DE PREPARO
Em uma assadeira untada com azeite, coloque o peixe e arrume os tomates cereja e os ramos de brócolis ao redor. Tempere com as raspas e o suco de limão-siciliano, o sal e as pimentas. Cubra com papel-alumínio e deixe tomar gosto, em geladeira, por cerca de 1 hora.
Em um recipiente misture o azeite, as folhas de orégano e de sálvia, o extrato de tomate e as castanhas. Passe essa mistura por toda a parte de cima do peixe, formando uma crosta, e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, coberto com papel-alumínio. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até o peixe ficar dourado e a crosta de castanhas crocante. Sirva.
