INGREDIENTES
- 2 e meia xícaras (chá) de arroz sete grãos cozido
- 2 e meia colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 cenoura pequena ralada
- 2 tomates pequenos, sem sementes, picados
- 1/2 pimentão vermelho em pedaços
- 1/2 cebola pequena
- folhas de agrião
- tomates cereja
- lascas de queijo parmesão
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Em um recipiente misture o arroz, meio, meia colher (sopa) de azeite, o vinagre balsâmico, a cenoura, uma pitada de sal e 1 tomate. Reserve. Em um liquidificador bata o restante do azeite e do tomate com uma pitada de sal. Acrescente o pimentão, a cebola e continue batendo até formar um molho homogêneo. Reserve. Em tacinhas ou copinhos coloque um pouco do arroz e finalize com folhas de agrião, tomates cereja e lascas de queijo parmesão. À parte coloque num recipiente o molho para ser servido no momento que for consumir.