Categoria: Receitas de Festas

Minikaftas com Molho de Iogurte e Pepino

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minikafta

INGREDIENTES

Minikaftas

  • 1/2 quilo de patinho moído
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-síria em pó
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1/2 colher (sopa) de sal

Molho de Iogurte e Pepino (Tzatziki)

  • 1 pote de Iogurte Natural Desnatado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho pequenos amassados
  • 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 1 pepino, sem sementes, ralado grosso
  • 1 pitada de sal

 

MODO DE PREPARO

Minikaftas

Em um recipiente misture bem todos os ingredientes. Faça pequenas bolinhas, como se fossem almôndegas, e coloque-as em uma assadeira untada com azeite. Pincele cada uma das bolinhas com azeite. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por 10 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 25 minutos, ou até que as bolinhas estejam douradas. Reserve aquecido.

Molho de Iogurte e Pepino (Tzatziki)

Em um recipiente misture bem todos os ingredientes. Reserve em geladeira por pelo menos meia hora. Sirva com as Minikaftas.

Saladinha de Grãos com Molho Fresco de Tomate e Pimentão

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saladinha-de-graosINGREDIENTES

  • 2 e meia xícaras (chá) de arroz sete grãos cozido
  • 2 e meia colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 2 tomates pequenos, sem sementes, picados
  • 1/2  pimentão vermelho em pedaços
  • 1/2 cebola pequena
  • folhas de agrião
  • tomates cereja
  • lascas de queijo parmesão
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture o arroz, meio, meia colher (sopa) de azeite, o vinagre balsâmico, a cenoura, uma pitada de sal e 1 tomate. Reserve. Em um liquidificador bata o restante do azeite e do tomate com uma pitada de sal. Acrescente o pimentão, a cebola e continue batendo até formar um molho homogêneo. Reserve. Em tacinhas ou copinhos coloque um pouco do arroz e finalize com folhas de agrião, tomates cereja e lascas de queijo parmesão. À parte coloque num recipiente o molho para ser servido no momento que for consumir.

Adaptado da Revista Nestlé com Você

Patê de Azeitonas

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tabuaINGREDIENTES

  • 200g de queijo cottage
  • meia xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher (chá) de orégano fresco
  • 1 pitada de sal
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão

 

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador ou processador bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Sirva com os Crocantes de Milho, palitos de vegetais e tomates cereja.

Adaptado da revista Nestlé com Você

Creme de Ervas

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tabuaINGREDIENTES
• 2 potes de Iogurte grego sem sabor
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de folhas de tomilho
• 1 dente de alho pequeno amassado
• 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
• raspas da casca de meio limão-siciliano
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO
Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Sirva com os Crocantes de Milho, palitos de vegetais e tomates cereja.

Adaptado da revista Nestlé com Você

Crocantes Assados de Milho

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tabua

 

INGREDIENTES

  • 1 e meia xícara (chá) de farinha de milho quebrada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 colher de chá de cúrcuma
  • 1 pitada de sal

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture 1 xícara (chá) da farinha de milho, o azeite, a cúrcuma, o sal e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos ou até cozinhar e engrossar bem. A massa vai ficar bem quebradiça e mais amarela. Transfira
para um recipiente refratário e deixe esfriar. Adicione o restante da farinha de milho, e meia xícara (chá) de água aos poucos. Amasse bem até formar uma bola. Com o auxílio de um rolo, abra a massa sobre um plástico- filme, corte em triângulos e coloque-os em uma assadeira antiaderente. Leve para assar em fogo alto (220 graus), preaquecido, por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, ou até ficarem crocantes.

Adaptado da revista Nestlé com Você

Bolo de arroz natalino

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Ingredientes e Modo de Preparo

Deixar 1 copo de arroz cru de molho em 1 copo de água, de um dia para o outro.

Obs: não utilizar o arroz parboilizado ou integral.

Bater no liquidificador, retirar e reservar.

Colocar no liquidificador:

2 ovos

3/4 xícara de óleo

1 xícara de açúcar refinado

½ xícara de açúcar mascavo

Bater e depois voltar a mistura de arroz para liquidificador, bater mais um pouco.

Acrescentar sem bater:

50g de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó.

2 colheres de sopa de castanha do pará picada

2 colheres de sopa de nozes

2 colheres de sopa de uva passa

1 colher de essência panetone

 

Torta de Peito de Peru e Cottage

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Foto: Luís Gustavo Rodrigues Peres

Grau de dificuldade: Intermediário
Tempo de Preparo: 1 ½ hora
Rendimento: 10 porções
Calorias: 125 Kcal

INGREDIENTES

Massa:
– 3 colheres (sopa) de margarina light
– 1 clara de ovo
– 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (chá) de salsinha picada
– sal a gosto

Recheio:
– 100 g de peito de peru defumado picado
– 1 xícara (chá) de leite desnatado
– 1 ovo inteiro
-1 gema
– 100 g de queijo cottage
– 1 colher (sopa) de queijo ralado
– 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 cebola média cortada em rodelas

MODO DE PREPARO

Para a massa:
Misture os ingredientes da massa até formar uma massa firme. Se necessário, acrescente aos poucos leite desnatado. Reserve. Forre o fundo e os lados de uma fôrma refratária.

Para o recheio:
Coloque sobre a massa o peito de peru. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador, exceto a cebola e o queijo ralado. Coloque por cima do peito de peru. Doure a cebola e a seguir espalhe-a junto com o queijo ralado em cima da mistura e leve para assar.

Dica: Substitua o peito de peru defumado por sobras desfiada da carne de peru.

Lombo Assado ao Molho de Maçã

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Foto: Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Grau de dificuldade: Intermediário
Tempo de Preparo: 1 ½ hora
Rendimento: 15 porções
Calorias: 232,20 Kcal

INGREDIENTES

Lombo:
– 1 cebola grande picada
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– 2 colheres (sopa) de salsa picada
– 2 dentes de alho socados
– suco de 1 limão
– 3 colheres (sopa) de molho de soja light (shoyo)
– 1 lombo de porco com cerca de 1,5 kg

Molho de Maçã:
– 1 maçã vermelha média com casca picada
– 1 colher (sopa) de cebola picada
– 1 dente de alho amassado
– 1/2 colher (chá) de páprica doce
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de salsa
– 1 colher (sopa) de margarina light
– sal

MODO DE PREPARO

Para o Lombo:
Acomode o lombo já descongelado na assadeira com a camada de gordura voltada para cima e besunte toda a superfície com cebola, sal, molho de soja e salsa. Cubra com papel-alumínio. Deixe marinando por cerca de 1 hora. Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos e leve o lombo para assar por 1 hora; retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 40 minutos. Durante este tempo, regue com o caldo da assadeira por cerca de 2 a 3 vezes. Retire-o do forno e utilize os sucos que se formaram durante o cozimento como base para o molho. Antes de utilizar, peneirar o caldo do assado do lombo e leve ao freezer, retirando a camada de gordura que formou em cima.

Para o molho:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho na margarina por alguns minutos. Acrescentar a maçã bem picada, a páprica e o sal e deixar ferver por 5 minutos. Dissolver 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo no molho peneirado e desengordurado e incluir os pedacinhos de maçã. Misturar ao molho e mexer sempre. Quando engrossar juntar a salsa e desligar o fogo.

Torta Francesa

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Foto: Luís Gustavo Rodrigues Peres

Grau de dificuldade: Intermediário
Tempo de Preparo: 1 ½ hora
Rendimento: 12 porções
Calorias: 112,54 Kcal

INGERDIENTES

Massa:
– 1 pacote de bolacha água e sal (melhor se for integral)
– 1 colher (sopa) de margarina light
– 1/2 pacote de caldo de legumes 0% gordura dissolvido em ½ xícara de chá
– 1 pitada de orégano
– sal a gosto
– óleo e farinha de trigo para untar

Recheio:
– 1 colher (sopa) de azeite
– 2 cebolas cortadas em rodelas
– 1 xícara (chá) de alho-poró em rodelas finas
– 1/2 maço de escarola picada
– 1/2 vidro de requeijão light (ou queijo cottage)
– 1 colher (sopa) de queijo ralado
– sal e salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

Massa:
Passe no processador as bolachas e misture a margarina, o caldo de legumes, o orégano e o sal até formar uma massa homogênea. A seguir, unte uma forma redonda de fundo removível e polvilhe com farinha de trigo. Forre a base e as laterais com a massa. Leve ao forno por 5 minutos.

Para o recheio:
Aqueça o azeite e refogue a cebola. Misture o restante dos ingredientes, cubra a massa assada com o recheio totalmente frio e polvilhe com o queijo ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido por 20 minutos

Salada de Folhas e Lentilha

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Foto: Luís Gustavo Rodrigues Peres

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 a 45 minutos
Rendimento: 15 porções
Calorias: 130,76 Kcal

INGREDIENTES

Molho:
– 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 colher (sopa) de hortelã picada

Salada:
– 500 g de lentilha
– 1 dente de alho
– 1 cenoura grande cortada em rodelas finas
– 3 xícaras (chá) de alface americana picada
– 1 xícara (chá) de ramos de agrião
– sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Molho:
Misture todos os ingredientes.

Salada:
Em uma panela junte a lentilha, o alho. Refogue e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até as lentilhas com 2 xícaras de água até ficarem macias (aproximadamente 10 a 15 minutos). Retire do fogo e escorra. Coloque a lentilha em uma saladeira, junte as verduras, a cenoura e tempere com o molho.