Categoria: Receitas de Festas

Flan de Goiaba

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Ingredientes

Flan

  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12g)
  • 4 goiabas vermelhas maduras
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante culinário*
  • 2 potes de iogurte natural desnatado

Calda

  • 2 goiabas vermelhas maduras
  • Suco de 1 laranja pera

Modo de preparo

Flan

  1. Descasque e pique as goiabas. Bata-as no liquidificador com o leite e passe por uma peneira. Retorne ao liquidificador e bata com o açúcar, o iogurte.
  2. Dissolva a gelatina em cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo em banho-maria ou micro-ondas, para derreter. Acrescente a mistura no liquidificador e bata mais um pouco.
  3. Despeje em formas individuais molhadas e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Calda

Em uma panela pequena, coloque as goiabas bem picadas com o suco de laranja. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva frio, com o flan.

*Cada adoçante tem seu poder de adoçar, verifique a quantidade que a embalagem recomenda para substituir esta quantidade de açúcar.

Anchova Assada com Limão Siciliano

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Ingredientes

  • 1200 Kg de anchova
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite a gosto
  • 3 limões siciliano
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1 folha de louro
  • 1 cabeça de alho
  • 1/2 maço de manjericão
  • 1 talo de erva-doce
  • 6 ramos de tomilho fresco
  • 10 unidades de aniz estrelado

Modo de Preparo

  1. Limpe o peixe, retire as escamas e com uma faca afiada faça cortes na pele do peixe no sentido transversal, não corte profundamente. Tempere com sal, pimenta, azeite e reserve.
  2. À parte corte os limões em fatias de 5 cm e doure-as em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, sal e pimenta.
  3. Em uma assadeira coloque uma folha dupla de papel-alumínio com sobra para que possa dobrar por cima do peixe.
  4. Sobre o papel-alumínio, faça uma camada de salsinha, a folha de louro, os dentes de alho com casca, cortados ao meio, o manjericão, a erva-doce cortada ao meio no sentido longitudinal e o tomilho.
  5. Disponha o peixe sobre a cama de ervas e recheie a cavidade com os limões dourados.
  6. Coloque fatias de limão e aniz estrelado sobre o peixe.
  7. Regue com o azeite, feche o papel-alumínio fazendo envelope selado e asse a 180°C por 30 minutos.

Copa Lombo Perfumado nas Especiarias

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Ingredientes

  • 3 unidades de aniz estrelado
  • 2 unidades de canela em pau
  • 4 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 2 colheres (chá) de talos de coentro
  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 1/2 colher (chá) de cravo
  • 1/4 xícara (chá) de sal grosso
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1200 Kg de Copa lombo

Modo de Preparo

  1. Torre todos os ingredientes em uma frigideira sem deixar queimar, menos o sal, o açúcar e o alho.
  2. Retire do fogo e acrescente os ingredientes deixados à parte. Misture bem e tempere a carne.
  3. Coloque-a em um saco plástico e deixe na geladeira por 48 horas virando o saco de posição a cada 12 horas.
  4. Leve ao forno baixo coberto com papel alumino por 3 horas. Retire o papel e deixe dourar.
  5. Fatie e sirva.

Carpaccio de Berinjelas

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Ingredientes

  • 600 g de berinjelas médias
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de alface americana
  • 1 pimentão vermelho médio
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates tipo italiano picado sem sementes
  • 2 azeitonas pretas graúdas
  • 2 azeitonas verdes graúdas
  • 1 ovo cozido picado
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 20 g de salsinha picada

Molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • ½ xícara de molho de tomate peneirado

 

Modo de Preparo

  1. Prepare o molho misturando todos os Ingredientes em um recipiente, bata bem e leve a geladeira para resfriar.
  2. Corte as berinjelas em fatias finas, reserve.
  3. Limpe o pimentão, retire a pele e fatie.
  4. Corte a cebola em rodelas finas, passe por água quente e reserve.
  5. Fatie a alface, a azeitona preta e a azeitona verde em lascas finas. Reserve.
  6. Grelhe em uma frigideira, as berinjelas com óleo, sal e pimenta.
  7. Coloque no centro de um prato um aro redondo de 10 cm. Coloque por fora do aro, no sentido horário, as camadas de berinjelas. Dentro do aro coloque 1/4 da alface e reserve na geladeira.
  8. Em um recipiente coloque os pimentões, a cebola, o tomate e as azeitonas e metade do ovo, acrescente 2 colheres de molho e misture bem. Coloque um pouco desta mistura no aro, por cima da alface. Finalize espalhando um pouco do molho por cima das berinjelas. Enfeite com o ovo, a páprica e a salsinha.

Salada de rúcula especial

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Ingredientes

Salada

  • 2 maços de rúcula
  • 1 xícara (chá) de carambola picada
  • 1 pote de queijo cottage (220g)

Molho

  • Meia xícara (chá) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de pimenta rosa triturada ou 1 colher (sopa) de pimenta biquinho picada
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Salada

Em uma saladeira, distribua as folhas de rúcula, a carambola e o queijo cottage.

Molho

Em uma tigela, misture os ingredientes e regue a salada no momento de servir.

Salpicão de frango

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Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (cerca de 200g)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de salsão picado
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 xícara de vagem cozida e picada
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o frango com o azeite e a salsa. Junte a mostarda com o iogurte, o salsão, a cenoura, a vagem e o sal. Misture bem, coloque em uma saladeira e sirva gelado.

Brandade de bacalhau

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bacalhau

INGREDIENTES

Massa

  • 6 batatas médias
  • Sal a gosto

Recheio

  • 250 g de bacalhau desfiado dessalgado
  • 1 xícara (chá) de cebolas picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (chá) de alho espremido
  • Sal a gosto
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem para finalizar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

 

MODO DE PREPARO

  • Cozinhe as batatas descascadas em água e sal até ficarem macias
  • Retire-as do fogo, escorra-as e deixe-as mornas
  • Amasse-as com o garfo grosseiramente e reserve-as
  • Afervente o bacalhau desfiado em água fervente e reserve
  • Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho espremido com o azeite até começar a dourar
  • Coloque, então, o bacalhau e salteie levemente para que ele não se desmanche
  • Coloque os pimentões picados e deixe refogar por mais 2 minutos
  • Acerte o sal
  • Misture o refogado de bacalhau e a batata
  • Coloque 2 colheres de azeite, a salsa e acerte o sal
  • Unte um refratário com azeite, coloque a massa e polvilhe queijo ralado
  • Leve ao forno para dourar
  • Na hora de servir decore com salsa picada.

Salmão assado com tomates e brócolis

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INGREDIENTES

  • 1,2 quilo de salmão em um filé único
  • 1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio
  • meio maço de brócolis
  • raspas da casca de 1 limão-siciliano
  • suco de 1 limão-siciliano
  • meia colher (sopa) de sal
  • meia colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • meia colher (chá) de pimenta rosa
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de folhas de orégano fresco
  • 1 colher (sopa) de folhas de sálvia
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 xícara (chá) de castanhas-de-caju trituradas grosseiramente

 

MODO DE PREPARO

Em uma assadeira untada com azeite, coloque o peixe e arrume os tomates cereja e os ramos de brócolis ao redor. Tempere com as raspas e o suco de limão-siciliano, o sal e as pimentas. Cubra com papel-alumínio e deixe tomar gosto, em geladeira, por cerca de 1 hora.

Em um recipiente misture o azeite, as folhas de orégano e de sálvia, o extrato de tomate e as castanhas. Passe essa mistura por toda a parte de cima do peixe, formando uma crosta, e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, coberto com papel-alumínio. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até o peixe ficar dourado e a crosta de castanhas crocante. Sirva.

Adaptado da revista Nestlé com Você

Pepino recheado com queijo temperado

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INGREDIENTES

  • 3 pepinos japoneses
  • 1 pote de cream cheese
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • Tomatinhos pera para guarnecer
  • Folhas de hortelã

 

MODO DE PREPARO

  • Lave os pepinos e com auxílio de um descascador, retire tas da casca (desta forma o pepino cará listrado)
  • Corte os pepinos em rodelas de 2 dedos de comprimento
  • Com auxílio de 1 colher (café) ou de um boleador, retire meia bolinha da polpa das rodelas de pepino
  • Reserve

Recheio de pepino

  • Em uma tigela, misture o cream cheese com o limão e sal
  • Deixe o azedo do limão de acordo com seu paladar
  • Corte os tomatinhos pera em rodelas, no número igual ao das rodelas de pepino

Montagem

  • Coloque a coalhada em um saco de confeitar e coloque uma pitanga em cada rodela de pepino
  • Sobre cada pitanga coloque uma rodelinha de tomate e guarneça com a hortelã.

 

Tomatinhos recheados com queijo cottage

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Ingredientes

  • 20 tomatinhos cereja
  • 200g de queijo cottage
  •  Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Folhas de manjericão

Preparo

  • Remover as pontas dos tomatinhos rente ao talo e retirar as sementes
  • Deixar os tomatinhos virados para baixo para escorrer a água
  • Reserve
  • Em uma tigela, misturar o queijo cottage, sal e noz-moscada
  • Rechear os tomatinhos com o recheio e guarnecer com o manjericão.

Obs: O queijo cottage pode ser substituído por requeijão ou cream cheese.