Categoria: Receitas

Receitas

Mousse de maracujá

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Ingredientes

  • 4 maracujás
  • 2 copos de iogurte natural desnatado
  • 1 copo (200 ml) de leite desnatado
  • 100 ml de água
  • 1 envolve de gelatina incolor sem sabor
  • Açúcar a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a água e dissolva a gelatina. Bata a polpa dos maracujás, o iogurte, o leite, o adoçante e a gelatina dissolvida no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em um recipiente e leve ao freezer por 30 min e pronto. Se desejar coloque sementes de maracujá por cima para enfeitar.

Creme de manga

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Ingredientes

  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 1 unidade de manga picada

Modo de preparo

  1. Bater o iogurte e a manga no liquidificador até obter uma mistura homogênea, depois levar ao freezer por 1h e servir.
  2. Ou se preferir corte a manga em cubos e congele. Depois, coloque a manga congelada liquidificador com iogurte natural e bata até formar um creme espesso, com a consistência do frozen yogurt

Filé de Peito de Peru Natalino

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Ingredientes

  • 8 filés de peito peru (retire a gordura lateral)
  • sal a gosto
  • 2 col. (sopa) de azeite
  • 1 xíc. (chá) de suco de laranja
  • 8 col. (sopa) de requeijão light
  • 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
  • 1 col. (sopa) de manjericão fresco
  • 1 col. (sopa) de orégano seco
  • 2 col. (sopa) de amêndoa picada

Modo de preparo

Em uma vasilha, tempere os filés limpos com sal e azeite e reserve. Coloque uma assadeira antiaderente em cima do fogão e sele os filés por 10 minutos de cada lado. Vá regando com o suco de laranja até que fiquem dourados. Sobre os filés, ponha o requeijão, o tomate, o manjericão e o orégano e leve para gratinar em forno médio alto por 25 minutos. Alguns minutos antes de tirar do forno, polvilhe a amêndoa sobre cada filé de peru.

Taça Meio a Meio

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Ingredientes

  • Meia xícara (chá) de ricota amassada
  • 1 colher (sopa) de requeijão light
  • 5 colheres (sopa) de adoçante granular
  • 200g de abóbora descascada
  • 2 cravos da índia

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a ricota com o requeijão e uma colher (sopa) de adoçante granular, até ficar homogêneo. Reserve. Em uma panela, coloque a abóbora, o adoçante restante e os cravos da índia e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 30 minutos ou até a abóbora ficar macia. Desligue o fogo, retire os cravos da índia, amasse com um garfo para desfiar a abóbora e deixe esfriar. Distribua o creme de ricota e o doce de abóbora em taças. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva gelado.

Flan de Goiaba

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Ingredientes

Flan

  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12g)
  • 4 goiabas vermelhas maduras
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante culinário*
  • 2 potes de iogurte natural desnatado

Calda

  • 2 goiabas vermelhas maduras
  • Suco de 1 laranja pera

Modo de preparo

Flan

  1. Descasque e pique as goiabas. Bata-as no liquidificador com o leite e passe por uma peneira. Retorne ao liquidificador e bata com o açúcar, o iogurte.
  2. Dissolva a gelatina em cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo em banho-maria ou micro-ondas, para derreter. Acrescente a mistura no liquidificador e bata mais um pouco.
  3. Despeje em formas individuais molhadas e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Calda

Em uma panela pequena, coloque as goiabas bem picadas com o suco de laranja. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva frio, com o flan.

*Cada adoçante tem seu poder de adoçar, verifique a quantidade que a embalagem recomenda para substituir esta quantidade de açúcar.

Anchova Assada com Limão Siciliano

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Ingredientes

  • 1200 Kg de anchova
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite a gosto
  • 3 limões siciliano
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1 folha de louro
  • 1 cabeça de alho
  • 1/2 maço de manjericão
  • 1 talo de erva-doce
  • 6 ramos de tomilho fresco
  • 10 unidades de aniz estrelado

Modo de Preparo

  1. Limpe o peixe, retire as escamas e com uma faca afiada faça cortes na pele do peixe no sentido transversal, não corte profundamente. Tempere com sal, pimenta, azeite e reserve.
  2. À parte corte os limões em fatias de 5 cm e doure-as em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, sal e pimenta.
  3. Em uma assadeira coloque uma folha dupla de papel-alumínio com sobra para que possa dobrar por cima do peixe.
  4. Sobre o papel-alumínio, faça uma camada de salsinha, a folha de louro, os dentes de alho com casca, cortados ao meio, o manjericão, a erva-doce cortada ao meio no sentido longitudinal e o tomilho.
  5. Disponha o peixe sobre a cama de ervas e recheie a cavidade com os limões dourados.
  6. Coloque fatias de limão e aniz estrelado sobre o peixe.
  7. Regue com o azeite, feche o papel-alumínio fazendo envelope selado e asse a 180°C por 30 minutos.

Copa Lombo Perfumado nas Especiarias

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Ingredientes

  • 3 unidades de aniz estrelado
  • 2 unidades de canela em pau
  • 4 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 2 colheres (chá) de talos de coentro
  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 1/2 colher (chá) de cravo
  • 1/4 xícara (chá) de sal grosso
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1200 Kg de Copa lombo

Modo de Preparo

  1. Torre todos os ingredientes em uma frigideira sem deixar queimar, menos o sal, o açúcar e o alho.
  2. Retire do fogo e acrescente os ingredientes deixados à parte. Misture bem e tempere a carne.
  3. Coloque-a em um saco plástico e deixe na geladeira por 48 horas virando o saco de posição a cada 12 horas.
  4. Leve ao forno baixo coberto com papel alumino por 3 horas. Retire o papel e deixe dourar.
  5. Fatie e sirva.

Carpaccio de Berinjelas

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Ingredientes

  • 600 g de berinjelas médias
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de alface americana
  • 1 pimentão vermelho médio
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates tipo italiano picado sem sementes
  • 2 azeitonas pretas graúdas
  • 2 azeitonas verdes graúdas
  • 1 ovo cozido picado
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 20 g de salsinha picada

Molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • ½ xícara de molho de tomate peneirado

 

Modo de Preparo

  1. Prepare o molho misturando todos os Ingredientes em um recipiente, bata bem e leve a geladeira para resfriar.
  2. Corte as berinjelas em fatias finas, reserve.
  3. Limpe o pimentão, retire a pele e fatie.
  4. Corte a cebola em rodelas finas, passe por água quente e reserve.
  5. Fatie a alface, a azeitona preta e a azeitona verde em lascas finas. Reserve.
  6. Grelhe em uma frigideira, as berinjelas com óleo, sal e pimenta.
  7. Coloque no centro de um prato um aro redondo de 10 cm. Coloque por fora do aro, no sentido horário, as camadas de berinjelas. Dentro do aro coloque 1/4 da alface e reserve na geladeira.
  8. Em um recipiente coloque os pimentões, a cebola, o tomate e as azeitonas e metade do ovo, acrescente 2 colheres de molho e misture bem. Coloque um pouco desta mistura no aro, por cima da alface. Finalize espalhando um pouco do molho por cima das berinjelas. Enfeite com o ovo, a páprica e a salsinha.